Ingredientes:
- Huevos
- Bacon ahumado
- Patatas
Elaboración:
Con las patatas hacemos un puré fino. Seguidamente, lo ponemos a deshidratar sobre papel siliconado durante 48 horas. Reservamos. Por otro lado, hacemos unas tiras de bacon y las superponemos a modo de cruz. Desclaramos los huevos y la yema la ponemos encima de la cruz de bacon. Salamos la yema y la encerramos en el bacon. El puré que tenemos deshidratado lo cortamos en forma de cuadrado de un tamaño suficiente como para que envuelva al huevo. Procedemos a envolver el huevo y lo freímos a 190º en la freidora.
Acabado y Presentación:
Una vez frito el huevo se coloca sobre papel absorbente para quitar e exceso de grasa y lo servimos.
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